Köyceğiz Balı Ihlamur Balı Cam Kavanoz 250 G

Köyceğiz Ihlamur Balı

Bursa ve Yalova'nın bitki örtüsünde bulunan Ihlamur Ağacı'nın yaygın görüldüğü ovalara arıcılarımız kovanlarını bırakır. Haziran ayının başlarında Ihlamur Çiçeklerinin doğayla buluştuğu vakit Köyceğiz Balı Ihlamur Balı hasadı başlar. Arıların Ihlamur Çiçeklerinden topladığı nektarlar ile bu enfes lezzeti sofralarınızda buluşturuyoruz.

Ürünlerimizde pastörizasyon işlemi uygulamıyoruz.

İşlenmiş bal, ısıtıldığı ve ardından soğutulduğu aynı zamanda filtrasyon işlemi yapılarak poleninin alındığı bir prosesten geçer. Bu işlem normalde kristalize olan balı önlemek için yapılır ve rengi berrak homojen hale getirilir. Bununla birlikte yüksek ısı vitamin, mineral, enzim ve amino asitlerin çoğunu öldürerek sağlıklı olan tarafını kaybetmesini sağlar.

Köyceğiz Balı Ihlamur Balı'nı Petekten süzdükten sonra dinlendirme işleminin ardından paketleyerek 100% doğallığını koruyoruz.

Bu nedenle Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’nın kristalize olması doğal bir durumdur.

Mentolü andıran ferah tadı ve kendine has rengiyle Köyceğiz Balı Ihlamur Balı kovandaki en doğal haliyle size bir tık mesafede.

Analiz Sertifikalarımız

Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ni esas alarak yaptırdığımız saflık analizlerimizin tümü ürünlerin yanında mevcuttur. Baldaki bu parametreleri ayrı ayrı ele alırsak;

Prolin değeri Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’mızda dominant oranda bulunan bir amino asittir. Bunun miktarı Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’nın kalite kriteridir. Prolin değerinin yüksek veya düşük olması arının Köyceğiz Balı Ihlamur Balı yapma döneminde doğadan nektar alıp almadığının bir göstergesidir. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ne göre Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’mızda olması gereken Prolin değeri en az 300mg/kg’dır. Buna göre; Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’mızdaki oran 476.75mg/kg’dir.

Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’nda C4 ve Delta C13 değeri; Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’nda C13 analizi başta kamış şekeri, mısır bazlı şeker ve Glukoz bazlı şekerin ispatı için kullanılan en yaygın yöntemdir. Bitkilerin farklı fotosentez döngülerini ele alarak Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’nın ve bal proteininin izotop atomların arasındaki orandan yola çıkarak Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’nda tağşiş yapılıp yapılmadığı hakkında bilgi verir. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ne göre Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’nda C13 bal ve protein fraksiyonları arasındaki işlem sonucunda C4 şeker oranı en fazla %7 olmalıdır. Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’nda C4 şeker oranı %0.00’dır.

Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’nda şeker profili analizi; Köyceğiz Balı Ihlamur Balı karbonhidratlı bir gıda olmasından dolayı kuru madde oranının yaklaşık %95-99. Bunun %85-95’ini Fruktoz ve Glukoz oluşturur. Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’na tadını veren bu 2 monosakkarit bitkilerin nektarlarından veya bitkiler üzerinde yaşayan böceklerin salgılarında bulunan sakkarozun invertaz enzimi ile inversiyona uğraması sonucu meydana gelmektedir. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’nde Çiçek Ballarında şeker profili miktar ve oranı en az 100g’da 60g ve Fruktoz/Glukoz oranı 0,9-1,4 arasındadır. Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’mızda Fruktoz+Glukoz 65.87 ve oranı 1.14’dir.

Bir Bal'da Sakkaroz olmamalıdır. Arı topladığı nektardan tamamını inversiyona uğratarak hiç Sakkaroz kalmayıncaya kadar Fruktoz ve Glukoz olarak parçalar. Bal'da Sakkaroz varlığı tağşiş yapıldığının bir göstergesidir. Köyceğiz Balı Ihlamur Balı'mızda Sakkaroz bulunmamaktadır.

Polen Analizi; Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’nın kaynağı olan ballı bitkiler türleri ülkemizde büyük bir kaynağa sahiptir. Türkiye’de yöresine göre değişmekte olup yaklaşık 450 bin farklı bitki çeşitliliği bulunmaktadır. Köyceğiz yöresi de Çam Balı’na ev sahipliği yapan önemli bir lokasyondur. Ayrıca yöremizde bulunan arıcılarımız gezginci olduklarından dolayı bahar ayı geldiği zaman Türkiye’nin dört bir yanına kovanlarını bırakırlar. Artık arılar bu bitki zenginliğinin keyfini çıkararak bal yaparlar. Sağımı yapılan bu ballar üzerinde gerçekleştirilen polen analizleri, onların coğrafik ve çiçek kökenlerinin bulunmasında yararlı bilgiler sunar. Polen analizi sonucunda o yöredeki nektarlı bitkilerin tayini, Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’mızın isimlendirilmesi, Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’mızın kalitesi ve verimi belirlenmektedir.

Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’nın enzimatik ve enzimatik olmayan antioksidanlarca zengin olduğu bilinmektedir. Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’nın bileşiminde bulunan flavonoidler ve fenolik asitler ile bunun yanında tokoferoller, alkaloidler, askorbik asit gibi antioksidan etkiye sahip bileşiklerce zengindir. Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’nın rengi genel olarak içeriğinde bulunan karotenoid ve flavonoidlere bağlıdır. Koyu renkli balların antioksidan madde içeriği fazladır. Kısaca bal antioksidan yönünden zengin bir gıda olup yöre ve mevsime göre değişkenlik gösterebilir. Köyceğiz Balı Ihlamur Balı’mızda fenolik bileşiklerin oranı mgGAE/kg cinsinden 537.95’dir.