Glutensiz Çikolatalı Kurabiye 500 G

Gluten, bilimsel adı ile prolamin olarak bilinen ve daha çok arpa, buğday ve çavdar gibi tahılların doğal yapısında bulunan bir depo proteinidir. Farklı türleri bulunabilen prolamin ailesinin türleri bulundukları tahıl türüne göre sınıflandırılır. Türlere göre adlandırılıan glutenlerden bazıları ise şöyledir; buğdaydaki ismi glutenin ve gliadin, çavdar da ise sekalin ve arpada da hordein olarak karşımıza çıkmaktadır.

Gluten tüketimi isteğe bağlı kesilebileceği gibi bazı olumsuz durumlardan dolayı mecburi kesimi de gerçekleşebilmektedir. Bu nedenle alınan ürünlerin glutensiz gıda etikelemeleri düzenlemesiyle seçimi daha kolay hale getirilmiştir. Ülkemizde de bu durum hassasiyete önem verilerek “Gluten içermez”, “Gluten yoktur”, “Glutensiz”, ve benzeri ifadelerin kullanımı ile desteklenmiştir.