Ali Ziya Zade Endonezya Kahvesi 1 KG Çekirdek

Endonezya Sumatra Kahvesi I Indonesian Sumatra Single Origin Coffee

Endonezya Kahvelerinin Zenginliği

Ali Ziya Zade Kahve markamızla Endonezya’nın tropikal ve volkanik adalarında yetişen kahve çekirdeklerinin zenginliğini damak tadınıza sunuyoruz. Endonezya’nın Java, Sumatra, Borneo, Bali, Papua ve Sulawesi, adalarındaki kaliteli kahve çiftçilerinden özenle seçilen nitelikli kahve çekirdeklerini Sumatra’da bulunan kendi tesislerimizde işliyor, elemesi ve boylandırmasını yaptıktan sonra kahve severlerle buluşturuyoruz.

Robusta ve Arabica kahve türleri Endonezya’nın adalarının volkanik topraklarından ve tropikal ikliminden gelen muhteşem aromatik tatları barındırmaktadır. Çiftçilerinin özenle yetiştirdiği kahveler ıslak işleme süreçleri ile mükemmel tatların ortaya çıkmasıyla sonuçlanır. 

Endonezya'nın kahve üretimi için ideal iklime sahip olması nedeniyle kısa sürede Java adasından, Sumatra ve Sulawesi'’ye doğru çoğaldı ve diğer adalarda kahve çiftlikleri kuruldu. En büyük ada olan Sumatra bugün tüm Endonezya’nın ürettiği kahvenin %50’sini karşılamaktadır.  Endonezya'nın kahve tarlaları toplamda yaklaşık 1,25 milyon hektarlık bir alanı kapsar ve bunun 950 bin hektarı Robusta plantasyonları ve 350 bin hektarı Arabica plantasyonlarından oluşmaktadır.

Robusta kahvesi, Sumatra, Java, Sulawesi ve Flores dahil olmak üzere Endonezya'nın birçok merkezi bölgesinde yetişmektedir. Bu kahve bitkileri, deniz seviyesinden 400 ila 900 metre yükseklikte bulunan yaylalarda yetişmektedir. En önemli Endonezya Robusta kahve çekirdekleri Lampung, Bengkulu, Temanggung, Dampit, Flores, Pupuan ve Toraja'da yetişmektedir. Bu bölgelerden gelen Robusta kahveleri, hafif asitli, dolgun bir karakter sergiler. Lezzet notaları genellikle koyu çikolata, karamel ve baharatların baştan çıkarıcı unsurlarını kapsar.

Yumuşak ve hafif bir kahve içmek isteyenlerin tercihi olan Endonezya Sumatra kahvesi, üst düzey bir kahve deneyimi sunmaktadır. Ali Ziya Zade Endonezya’nın nitelikli kahve çiftliklerinden özenle seçilen bu kahve çekirdekleri en büyük ada olan Sumatra’da hazırlanır. Kahvenin adı ve özellikleri adanın coğrafyasına göre farklılaşır.

Kahvenin aromasını ön plana çıkaran işleme yöntemine yerel dilde Giling Basah (ıslak öğütme veya ıslak kabuklama) denir. Endonezya’ya has bu kahve işleme yöntemi ile Sumatra kahvesi diğer kahvelerden farklılaşır. Genelde Mandheling ya da Gayo Dağları bölgelerinde yetişen Sumatra kahvelerinin aromasını ön plana çıkaran bu işleme yönteminde önce çekirdeğin kabukları temizlenir. Kahve çekirdekleri, mayalanmaları için en az bir gün boyunca suyun içerisinde torbalarda dinlendirilir. Kurutma işlemi için çekirdeklerin en az %50 nem oranına sahip olması gerekmektedir. Bu işlemle nem oranı %25'e düşer. Kurutma işlemi sonrasında çekirdekler, yeşil rengini alır. Son safhada çekirdeklerin son kurutma aşamasına geçilir ve nem oranı %11'e kadar düşer. Bu işlem ile Sumatra kahve çekirdeklerinin kendine özgü tadı, aroması ve karakteri ortaya çıkar.

Tadım Notları

Sumatra kahvelerinin tadı yetiştiği bölgeye göre farklılıklar gösterir. Mandheling, gövdeli bir kahvedir ve kurutulmuş meyve ve egzotik notalar içerir. Mandheling Reserve dengeli, düşük asiditeli ve genellikle en çok tercih edilen Sumatra çeşididir. Genellikle şurup notaları baskındır. Gayo tam gövdeli, kakao, egzotik meyvemsi, karamel ve taze yaprak ve topraksı notalarından oluşur.

Lezzet Profili

Endonezya Sumatra kahvesinin özellikleri arasında düşük asidite ön plandadır, bu nedenle daha yumuşak bir içim sunar ve genellikle yumuşak içimli kahve sevenlerin tercihidir. Aynı zamanda, kendine özgü bir aroma ve çikolata ile badem notaları içerir. Islak işleme yöntemi nedeniyle, Sumatra kahvesi genellikle koyu bir renge sahiptir. Yetiştiği toprakların özellikleri nedeniyle, özellikle midee sorunları yaşayanlar için idealdir çünkü düşük asit içeriği sindirim sistemi üzerinde daha hafif bir etkiye sahiptir.

Ali Ziya Zade Endonezya single orijin kahve düşük asiditeli olması nedeniyle kahveyi ağır veya acı bulanlar için ideal bir seçenektir.  Şeker kullanımını azaltmak isteyenler için uygundur, çünkü doğal olarak tatlı bir profili vardır. Hafif içimli olması, gün içinde birden fazla içmeyi uygun hale getirir. Endonezya kahvesi farklı damak tatlarına ve tercihlere sahip olan herkes için ilgi çekici bir seçenektir.

Özgün Kavurma Yöntemi

Ali Ziya Zade Endonezya single origin, Sumatra adasının nitelikli kahve çiftliklerinden kaliteli çekirdeklerin özenle seçildiği bir üretim sürecinden geçer. Hasat edilen çekirdekler titizlikle işlenir, kurutulur ve Ali Ziya Zade’nin özgün kavurma tekniğiyle mükemmelleştirilir. Sonuç olarak, her fincan Endonezya Kahvesi, kalite ve özenin birleşimini yansıtır.

Günlük Kavurma & Taze Kahve

Ali Ziya Zade’de günlük kavrulan kahveler, çekirdeğin içinden tüm gazın atılması ve gerçek aromanın ortaya çıkması için dinlendirilir. Böylece her zaman taze bir kahve deneyimi yaşamanız hedeflenir. Tüm kavrulmuş kahveler çekirdek olarak dinlendirilir ve sipariş esnasında öğütme tercihinize göre anında öğütülerek paketlenir. Valfli özel ambalajımız, kahvenin tazeliğini uzun süre korur ve her demde aynı lezzeti almanızı sağlar. Paket açıldıktan sonra 30 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Öğütme Seçenekleri ve Öneriler

Tüm kahvelerimizi farklı demleme veya kahve yapma yöntemine göre uygun öğütme seçeneğiyle alabilirsiniz. Kahvenizi çekirdek halinde almanız ve yapmak istediğiniz yönteme uygun anlık olarak öğüterek içmeniz önerilir. Kahvenin ambalajı açıldıktan sonra çekirdek olarak alınan kahve öğütülmüş kahveye nazaran daha uzun süre tazeliğini korur. Taze kahve keyfi için manuel veya elektrikli kahve değirmeni alınması önerilir. Böylece kahve paketinizi açtıktan sonra tüketeceğiniz miktarı demleme yönteminize uygun olarak kendiniz günlük öğütebilir ve kahvenizi her seferinde taze olarak tüketebilirsiniz.

Kahvelerimizi çekirdek olarak alabileceğiniz gibi; Türk Kahvesi, Espresso, Moka Pot, Aeropress, Filtre Kahve : Kağıt Filtre / V60 : Metal Filtre, Chemex, Cold Brew, French Press yöntemlerine uygun öğütülmüş olarak alabilirsiniz.     

Ali Ziya Zade Kahve “Özgün kavurma, Nitelikli Çekirdek, Enfes Tadım!” misyonu, özenli çekirdek seçimi, özgün kavurma teknolojisi, günlük kavurma ve taze gönderim politikası ile sizlere her zaman taze, lezzetli, enfes ve güvenilir bir kahve keyfi sunmayı amaçlar; her pakette aynı tadı almanızı hedefler.