Masala Toz Zerdeçal 300 G

İ ÇİNDEKİLER : %100 Toz Zerdeçal 300 gr - Turmeric Powder

 

Zerdeçal  (Curcuma longa);  zencefilgiller  (Zingiberaceae) familyasından sarı çiçekli, büyük yapraklı, çok yıllık otsu bir bitki  cinsidir.  Hint safranı  olarak da bilinir. Ana vatanı  Güney Asya'dır.

Diğer isimleri; zerdeçöp, safran kökü, sarıkök, zerdeçav, hint safranıdır. Başta  Pakistan,  Hindistan,  Çin  ve  Bangladeş  olmak üzere Asya’nın tropik bölgelerinde yetişir. Bitkinin toprak altındaki ana  kökleri  yumurta veya armut seklindedir. Yan kökleri ise parmak şeklindedir. Rizomların üst yüzü sarımsı, iç yüzü ise sarı renklidir. Acımsı bir tadı vardır.

Zerdeçal bitkisinin ürettiği kurkumin adlı sarı renkli kimyasal maddenin gıda katkısı olarak kullanımı  Dünya Sağlık Örgütü,  Avrupa Parlamentosu  ve ABD  Gıda ve İlaç Dairesi  tarafından onaylanmıştır.

Zerdeçal,  ipek  kumaşlar ve ince derilerin boyanmasında ve kına yakmada da renklendirici olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda eskiden  turnusol  kâğıdı yerine zerdeçal kâğıdı kullanılmaktaydı.  Baharat  olarak kullanılması için, zerdeçal bitkisinin temizlendikten sonra suda kaynatılıp kurutulmuş, koyu sarı renkli kök saplarının öğütülmesi gerekir. Elde edilen baharat  safran  yerine de kullanılır. Balık çorbası, pilav, söğüş ve çeşitli sebze yemeklerine çeşni olarak katılır. İspanyolların deniz ürünlerinden yapılan ünlü "paella" adlı yemeğinde ve Hintlerin " köri " sosunda kullanılır.

100 gr zerdeçal için besin değerleri;