Kapat
Tito Arabik Gam Akasya Gamı E414 25 KG
Tito
Mutfakdelisi
10.0
Mağazaya Sor
Mağaza en kısa sürede size dönüş yapacaktır.
Mesajlarınıza Soru ve Cevaplarım alanından ulaşabilirsiniz.
Ürün Detayları
Bu içerik Mutfakdelisi mağazası tarafından hazırlanmıştır.
Tito Arabik Gam Akasya Gamı E414 25 KG
Gıda Katkı Maddesinin Adı:
Arabik Gam Akasya Gamı E414
Bileşen Listesi:
Arabik Gam
E Kodu:
E414
Net Miktar:
25 kg
Fiziksel Yapısı:
Toz
Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açısından, tüm hammaddelerin ve ambalaj malzemelerinin lot numaraları kayıtları tutulmaktadır.
Ürünün lot numarası, ürün ambalajı üzerinde yer almaktadır.
Gıda Katkı Maddesinin Fonksiyonel Sınıfı:
Kıvam Arttırıcılar
Parlatıcılar
Gıda Katkı Maddesinin Elde Edildiği Kaynağın Adı:
Acacia Senegal
Gıda Katkı Maddesinin Eklenebileceği Gıdalar:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde ve dikey tebliğlerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmiş ürünlerde, ilgili sınırlamalar dikkate alınarak kullanılır.
Yönetmelik ve tebliğlerde gerekli bilgiye ulaşılamadığında, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarına danışılabilir.
Özel Depolama/Kullanım Koşulları:
Kuru ve serin yerde ağzı kapalı olarak saklayınız.
Gıda İşletmecisinin Ticari Ünvanı ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Şti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçık Mah. 8901/3 Sok. No:3/3AO Çiğli/İzmir tesislerinde üretilmiştir.
Üretici İşletme Kayıt No:
TR-35-K-047442
Menşei:
Türkiye (Gıdanın ana bileşeninin menşei, son ürün menşeinden farklıdır.)
Kullanım Talimatı:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmiş ürün ile ilgili dikey tebliğlerde yer alan; eklenebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarlar ve kısıtlamalar dikkate alınarak kullanılmalıdır.
Türkiye dışındaki ülkelerde kullanım planlanıyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatları göz önüne alınmalıdır.
Ürün performansı, üretim şartlarına, makine ve ekipmanların yapı ve performanslarına, mevsimsel değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir.
En uygun kullanım miktarı belirlenmeden önce, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde belirtilen kısıtlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapılmalıdır.
Kullanım Alanı/Satış Amacı:
Gıdada kullanım içindir.
Teknik Bilgiler:
Arabik gam, akasya gamı, gum arabik veya arap zamkı olarak da bilinen bu madde (E414) doğal bir polisakkarit olup, tropikal Afrika'da bulunan Acacia senegal ve Acacia seyal ağaçlarından üretilir. Eğer ağacın kabuğu kesilirse, aralıkların kapanması için gum üretir ve bu işlem (gummosis) yaklaşık 38 hafta sürer.
Arabik gam, kimyasal olarak bir karbonhidrat polimeridir ve kısmen kalın bağırsakta parçalanır. Arabik gamın enerji değeri nişastanın ve maltodekstrinin enerji değerinin yarısından azdır.
Daha detaylı olarak ise, arabik gam, arabinogalaktan oligosakkaritler, polisakkaritler ve glikoproteinlerin değişken karışımıdır. Kaynağa bağlı olarak, glikan bileşenleri Dgalaktoza (Acacia seyal) bağlı Larabinozu veya veya L-arabinoza (Acacia senegal) bağlı Dgalaktozu büyük oranda içermektedir. Acacia seyal'den elde edilen gam,
Acacia senegal'a göre daha çok 4OmetilDglukuronik asit fakat daha az Lramnoz ve değiştirilmemiş D-glukuronik asit içermektedir.
Arabik gamın ortalama içeriği
Hidroliz sonrası şeker içeriği
Galaktoz % 35 45
Arabinoz % 25 45
Ramnoz % 4 13
Glukuronik Asit % 6 15
Ortalama moleküler ağırlık 350 000
% 25lik çözeltisinin pH’ı 4.4
Intrinsic viskozitesi 12 ml/g
Brookfield viskositesi, % 25lik çözelti, 60 rpm 70 cP
Protein miktarı % 1 2
Toplam kül (Potasyum, Kalsiyum & Sodyum tuzları) % 3 4
Arabinogalaktan (AG) % 89 98
Arabinogalaktoprotein (AGP) % 1 10
Glikoproteinler (GP) % 1’den az
Yapısında çok az miktarda protein barındıran arabik gam, yüksek oranda su çözünebilirlik özelliğine sahip en önemli hidrokolloidlerden biri olup, % 50-55 konsantrasyonlara kadar çözeltileri hazırlanabilmektedir. Arabik gamın bu üstün özelliği, oldukça dallanmış ve kompleks yapısından kaynaklanmaktadır.
Arabik gam, suda (pH 3.0’ın altında hariç olmak kaydıyla) iyi derece çözünmekte, katılarla uyumlu olmakta ve Newton tipi akışkan gıdalarda % 40’ın altındaki konsantrasyonlarda düşük bir viskozite sergilemektedir. Yağlarda ve birçok organik çözücüde çözünmeyen arabik gam, sulu etanol çözeltilerinde çözünebilmektedir. Arabik gamın ayrıca gliserol, etilen glikol, asetat esterleri ve asetatalkol karışımlarında da çok az bir çözünürlüğü bulunmaktadır.
Bir diğer özelliği de düşük konsantrasyonlarda oldukça düşük viskozitede çözeltiler verebilmesi olan arabik gam; etkin emülsifiye etme özelliğinden dolayı yağ-su emülsiyonlarında önemli bir kullanım alanı bulmaktadır.
Hazırlanan emülsiyonlar, pH ve elektrolitlere duyarsız olup, stabilizatörlerin kullanımına gerek duyulmaktadır.
Kullanım Alanları
İçecek üretiminde olduğu gibi, aromaları ve yağları stabilize etmek için geniş çapta kullanılan yoğunlaştırıcı, emülgatör, stabilizatör ve film yapıcı gibi maddelerin pahalı kaldığı durumlarda arabik gam kullanımı oldukça yararlıdır.
Arabik gam, geleneksel sakızlarda, pastillerde kullanılmaktadır ve lokum benzeri şekerlemelerde köpük sabitleyici olarak da kullanılmaktadır. Şekerlemelerde, şekerin kristalleşmesini önlemeye yardımcıdır. Aroma kapsülleri, dondurma, puding, salata sosları, şekerleme, içecek karışımları gibi çok çeşitli alanlarda kıvam verici olarak kullanılmaktadır.
Teknik Belgeler:
Bu İlan ENTEGRA Entegrasyon Sistemleri ile Listelenmiştir
Ürün Özellikleri
-
Ürün Tipi
Tekli
-
Ürün Miktarı
25 KG
-
Marka
Ürün Değerlendirmeleri
Bu ürünle ilgili henüz yorum ve değerlendirme yapılmamış
Diğer Mağazalar 0 mağaza listeleniyor
Bu ürün için başka satıcı bulunamadı.
Teslimat Bilgileri
KARGO ÜCRETİ
Ücretsiz Kargo
ŞEHİR
İzmir
GÖNDERİM SÜRESİ
En geç 7 Mayıs Salı
İade Bilgileri
n11’den satın aldığınız ürünler için cayma hakkınızı kullanabilirsiniz.*
İade / değişim
talebini oluştur
Ürünü mağazaya
gönder
Mağaza iade / değişimini
onaylasın
Paran kartına
iade edilsin
- n11’den satın aldığınız ürünler için cayma hakkınızı kullanabilirsiniz.*
- Ürünle ilgili bilgi almak için Mağazaya Soru Sor alanından mağazayla iletişime geçebilirsiniz.
- Ürünü iade edebilirsiniz. İade sürecini görmek için tıklayınız.
- Ürünü mağazaya ücretsiz göndermek için mağazanın anlaşmalı kargo firmasını tercih ediniz.
*Cayma Hakkı Kullanımı ve İade Şartları, 6502 Sayılı Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun ve Mesafeli Sözleşmeler Yönetmeliği hükümlerine tabidir.