Devrekani Deva Taneli Siyez Buğdayı 1 KG

Taneli Siyez Buğdayı ev tipi değirmenlerde un yapımına ve çimlendirmeye uygun üründür.

SİYEZ BUĞDAYI:

Gerçekten buğday türlerinin atası siyez mi?

Kimi kaynaklara göre 12 bin yıl, bazı kaynaklara göre ise 10 bin yıl öncesine dayanan bir buğday çeşidi olan Siyez, modern buğdayın atası olarak bilinmektedir. Genetiği ile oynanmamış tek buğday türüdür. Siyez Buğdayı Kastamonu ve ilçelerinde üretilmektedir. Siyez buğdayının bulgur, un ve unlu mamuller çeşidi olarak Siyez eriştesi, siyez makarnası, siyez ekmeği gibi çeşitliliği bulunmaktadır.

Siyez Buğdayını diğer türlerden ayıran temel özellikleri Tek başakçıklı ve sık bir kavuz yapısının bulunmasıdır. İşlenmesi oldukça zor bir üründür. Dış kavuz denen kısmının kalın olması, ürünü siyez ununa dönüştürülmesi sırasında % 30 lara varan fire kaybı vermektedir. Bu ürün bulgura dönüştürültüğünde ise %50 – 60 lara varan fireye ulaşır. Siyez Buğdayı ve işlenmiş hali ile siyez bulgurunun Kastamonu’da son yıllarda büyük miktarlarda üretimi yapılmaktadır. Kışın sert geçtiği Kastamonu siyez buğdayının Türkiye’de en çok ve en rahat yetiştiği bölgedir. Siyez gluten oranı oldukça düşük bir buğday çeşididir.  Genetiği ise değişmemiş tek buğday türüdür.