Ürün Detayları

Bu içerik KitapStore mağazası tarafından hazırlanmıştır.

Gıda Mühendisliğine Giriş

R. Paul Singh, Dennis R. Heldman / Nobel Yayın Dağıtım

Basım Yılı: 2015
Sayfa Sayısı: 884
Kağıt Türü: Kuşe Kağıt
Ebat: 17 x 24
Dil: Türkçe
Cilt Durumu: Karton Kapak
ISBN-13: 9786053201519

Yazar: R. Paul Singh, Dennis R. Heldman
Çevirmen: Kolektif

Gıda Mühendisliği; fiziksel kimyasal ve biyolojik bilimlerin gıdaların işlenmesinde yeni gıdaların geliştirilmesinde depolanmasında taşınmasında ve pazarlanmasında uygulama alanı bulmuş olan bir mühendislik dalıdır. Bu kitabın yazarları olan Prof. R. Paul Singh ve Prof. Dennis R. Heldman tarafından açıkça belirtildiği gibi; profesyonel gıda mühendisi olarak çalışacak olan mühendislerin gıda maddelerinin üretim süreçleri içerisinde uygulanan işlemlerin ana ilkeleri olan kütle ve enerji denklikleri termodinamik akışkanlar mekaniği ısı ve kütle transferi düşük ve yüksek sıcaklıkta uygulanan işlemleri de kapsayan gıda koruma yöntemlerinin prensiplerini ambalajlama materyalleri/metotları ile temizlik ve sanitasyon konularını kapsayan mühendislik başlıklarında yeterli bilgi sahibi olmaları bir zorunluluktur.
Temel matematik ve fiziğe dayalı olarak bilinen mühendislik prensiplerini ve gıda işleme alanında çeşitli uygulamalarda bu mühendislik prensiplerinin kullanımını kapsayan bu kitabın ilk dört bölümünde kütle ve enerji denklikleri termodinamik akışkanlar mekaniği ısı transferi konuları aktarılırken sonraki dört bölümde özellikle ısıtma soğutma dondurma evaporasyon gibi gıdaların muhafazasında termodinamik ve ısı transfer uygulamalarının kullanımı açıklanmaktadır. Diğer bölümlerde ise psikrometri ve kütle transferi mühendislik bilimleri açısından incelenirken membran teknolojisi kurutma ekstrüzyon gibi gıda işleme yöntemlerinin kullanımında uygulamaları açıklanmıştır. Ayrıca gıdaların paketlenmesinde yenilikler filtrasyon santrifüj karıştırma işlemlerinde temel mühendislik uygulamaları da örnek çözüm yöntemleri ile ele alınarak incelenmiştir.

"Gıda Mühendisliğine Giriş" isimli bu kitap esas olarak lisans düzeyinde öğrenim gören gıda mühendisliği öğrencilerinin kullanımı amacıyla dilimize çevrilmiş olmasına karşın gıda üretiminde yer alan işyeri sahiplerinden farklı disiplinlerde çalışan mühendislere kadar geniş bir çalışan kitlesine gıda alanındaki temel prensiplerin kavranmasında yardımcı olacağı düşünülmektedir.

POPÜLER SAYFALAR

DİĞER

Gıda Mühendisliğine Giriş - R. Paul Singh - Nobel Akademik Yayıncılık

Ürün Açıklaması

Ürün Bilgileri

Diğer Mağazalar

İptal & İade Bilgileri

Mağazaların Seçimi