Moliendo Guatemala Antigua Shb Yöresel Çekirdek Kahve 1 KG

İçim

Ülkede 1990 yılında devlet tarafından kurulan Anacafe organizasyonu Guatemala kahve üretiminde standartların belirlenmesini sağlayarak ülkedeki üretimi de 8 ana bölgeye ayırdı. Bu bölgeler; Antigua, Acatenango, Atitlán, Cobán, Huehuetenango, Faijanes, San Marcos & Nuevo Orientea’dır.

Aralarında en bilineni ve en beğenilenlerinden biri ise Antigua bölgesi kahveleridir. Zengin volkanik toprak, düşük nem, bol güneş ve serin geceler bölgeye karakterize, sıra dışı kahveler üretmek için ideal bir ortam hazırlar. Antigua kasabası etrafındaki bölgenin de adını aldığı vadi Agua, Fuego ve Acatenango isminde üç volkanla çevrilidir. Guatemala’nın üç aktif yanardağından biri olan Fuego, Antigua’nın topraklarına mineral bakımından zengin küllerin taze tozunu katar. Topraktaki volkanik pomza taşları nemi korur, bu da Antigua’nın düşük yağış miktarını dengelemeye yardımcı olur.

Antigua bölgesi kahvesinin yüksek cup kalitesi nedeniyle 2000’li yıllarda diğer bölgelerdeki kahve üreticilerinin bir bölümü kendi bölgelerinden getirdikleri kahvelerini Antigua üstünden pazarlamaya çalışmış bu da bölge açısından olumsuz etkiye neden olmuştur. Bunun önüne geçebilmek için 2000 yılında AGA (Antiguan Growers Association) kurularak takip edilebilir sertifikalı Genuine Antigua Kahvelerini oluşturmuş ve bu akımın önüne geçmiştir. Böylece Antigua marka değerini korumuş ve hatta arttırmıştır diyebiliriz.

Santa Rosa bölgesi Antigua Kahve bölgesi içerisinde Pasifik okyanusuna yakın bölgede yer almakta olup üretimin büyük bölümü Bourbon, Caturra ve Pache varyetelerinden oluşmaktadır. Pache Typica’nın doğal mutasyonu olan bir türdür ve ilk olarak Guatemala’da keşfedilmiştir.