Kalaycıoğlu Kepekli Bozkır Tahini 935 G

Toros dağlarının eteklerinden %100 doğal katkısız yerli ürünlerimizi sizlere sunmaya devam ediyoruz. 

KALAYCIOĞLU NORMAL TAHİN

Geleneği bozmadan dedelerimiz zamanında nasıl üretiyorsa bizde öyle üretiyoruz. Tahinlerimiz tonlarca ağırlıktaki doğal taş değirmenlerde üğütülmektedir. 
Fabrikasyon ürün değildir. 
Asırlık doğal üretimdir.

 Tahinin hammaddesi olan susam, besin maddelerinin kralıdır. Susamda yüzde 45 protein, yüzde 55 yağ vardır. Gençlik kaynağıdır. Özelliği ise hücrelerin yenilenmesi ve yaraları kapamasıdır. Tahinde bol miktarda lesitin (E vitamini) bulunur. C ve B vitaminleri de boldur. Hafif laksatif ve idrar söktürücüdür.  KALAYCIOĞLU&BOZKIR TAHİN DÜNYASI tahinlerimiz el değmeden modern tesislerde hijyenik koşullarda üretilmektedir

Kurluşumuzun Vizyonu Kaliteden ödün vermeden En güzeli En iyiyiEn uygun fiyata üretebilmektir. En Kaliteli Susamlardan oluşan hakiki Bozkır tahinimiz. WCS ISO9001 ve WCS HACCP belgeleri Kalitemizin Garantisidir.

Firmamız 1966 yılında, geleneksel aile şirketi olarak Konya Bozkır’da kurulmuştur. Ana faaliyet konumuz tahindir. Kurulduğu günden bugüne ” Önce Kalite ” prensibini ilke edinmiş olan firmamız, “Kaliteli Ürün” odaklı üretim ve satış yapmaktadır.

Kalaycıoğlu Tahin siz müşterilerimize bu tadı ulaştırmayı kendine bir borç bilmektedir bu nedenle tahinlerimiz özenle ve özel seçtiğimiz yerli mamul olan Manavgat Susamı olarak bilinen mamüldür. Yerli mamul olan Manavgat susamı ve tahinimiz bize dedelerimizden bir mirastır . 

Manavgat dan getirdiğimiz susamları en en steril ortamlarsa muhafaza etmekteyiz getirilen susamlar ihtiyaca göre değirmenimizde bulunan susam havuzlarına dökülür susam havuzlarında ıslatmaya bırakılır.  Bu süre zarfında susamların suyu her 2 saate bir mutlaka değiştirir ve susam en temiz halini alana dek bu uygulamayı tekrarlarız susam temizlenir  ve kabuk almaya el verişli hale gelir.

Kalaycıoğlu Tahin Kepeksiz Tahin in Kepeksiz namını aldığı nokta buradan başlamaktadır. 

Sonraki aşamada susamlar dövme olarak tabir ettiğimiz özel makinemizde kabuğunun yaklaşık tamamına yakın bir kısmını alırız kabuğunu alıyoruz çünkü tahin renk olarak ve kıvam olarak biraz akışkan ve açık renkli olması gerekir kepeksiz tahinin amacı özelliği budur.

Kalaycıoğlu Tahin Tahin olarak Kepeksiz tahinin hikayesi bu aşamada şekillenmeye başlıyor... 100 yıl önce dedelerimizin kullandığı ve 100 yıl sonra torunlarına miras kalan özel yöresel ardıç odunu ateşi yanan fırınımıza dövülen Manavgat susamını kavurmak için atıyoruz. Atılan susam belli bir derecede 3 saat kavrulur kıvamı , tavı geldiği zaman dedelerimizin yaptığı gibi havalandırma arabasına indiririz burada yarım saat ağır bir şekilde karıştırılarak susam normal sıcaklığa indirilir.

"Manavgat Susamın dan Üretilen Kalaycıoğlu Tahin Kepeksiz Tahinlerinde hiç bir katkı maddesi yada kimyasal, fabrikasyon hiç bir şey katmıyoruz bunu 100 yıldır değişmeyen kokusundan, kıvamından, renginden ve tadından anlayabilirsiniz."

Daha sonra soğuyan susam öğütülme aşamasına geçmeden önce temizlenmesi ve kepeğinden ayrılması için özel elemelerden geçirilir ve temiz yenecek hale gelir. 

Taş değirmeni olarak da bilinen su değirmenine yani su gücü ile dönen tonlarca ağırlığında iki taşın arasında ezilmek üzere sepetlere dökülür. Bu kısım özenle kavrulan Manavgat susamının şekillendiği bize has bir kokunun tadın tamamlandığı en önemli kısımdır.

Sonrasında ise steril ortamlarda el değmeden ambalajlanır ve sizlerin sofralarına sunulur.

Kalaycıoğlu Tahin Kepeksiz Tahin sade yeneceği gibi Pekmez ile Köpük helva ile Bal ile Karıştırılarak yada berber yenebilir..

Tahinin ana hammaddesi susamdır.

Tahin yapımı için, ilk önce susamlarımız 24 saat temiz suyun içinde bekletilir.

Bunun amacı; susamların iyice temizlenmesidir.

Bu bekleme süresi içinde de susamlarımız şişer.

Suda bekletilen susamların suları iyice süzüldükten sonra, kabuklarından ayrıştırmak için ocaklarda pişirilir.

Pişen susamın kıvamına bakılarak, iyice kurutulur.

Kavrulan susamlar, tavaya alınır.

Tava gelen susamlar, yarım saat kadar soğuması için bekletilir.

Soğuyan susamlar, elekten geçirilerek en doğal haliyle değirmenlerde öğütülür.

Değirmenlerde güzelce öğütülen susamlar, tahin haline getirilir.

Tamamen doğal olarak üretilen tahini, afiyetle yiyebilirsiniz.  

Şimdiden afiyet olsun.