badem unu Gıda & Şekerleme

Badem Unu

Gülgiller familyasından olan badem ağacının yenilebilen meyvesine badem denir. Olgunlaşan meyvelerin dış kabukları kuruyup açılır. Kendiliğinden yere düşen bu meyveler toplanır. El bademleri, diş bademi, taş bademi, nurlu bademi, gababağ, Acıpayam, şeytan payamı gibi çeşitleri vardır. Acı badem ve tatlı badem olmak üzere iki ana türü vardır. Badem unu, kaynar suda bekletilip kabukları tamamen soyulan bademlerin, öğütülüp un haline getirilmesiyle elde edilir. Beyaz unun yerine kullanılabilir. Besin değeri oldukça yüksektir. Çok iyi kalsiyum ve demir kaynağıdır. Bir tatlı kaşığı badem unu günlük alınması gereken B ve E vitaminlerinin %40’ını karşılar. Glutene duyarlılığı olanlar için iyi bir seçenektir. Yağ ve protein içerdiğinden ekmek, kek, kurabiye yapımında kullanılır. Fazla karbonhidrat içermez. Tok tuttuğu için kilo vermede kullanılır. Fırınlanmış yiyeceklere koku ve tat katar. Nemli bir doku oluşturur. Buğday unuyla yapılan gıdalar karbonhidrat açısından yüksek, yağ ve lif oranı açısından ise düşük değere sahiptir. Bu durum, kan şekeri düzeyinin aniden yükselmesine ve hızlı düşmesine neden olur, yorgunluk ve açlık hissedilir, yüksek kalorili besinlere, şekere ihtiyaç duyulur. Buğday ununun tam tersine karbonhidratlar bakımından düşük, sağlıklı yağlar ve lifler açısından yüksek değerlere sahiptir. Sürekli enerji sağlamak için şekeri yavaş yavaş kana salar. Magnezyum açısından oldukça zengindir. Vegan beslenme türünde en çok tercih edilen gıdaların başında gelir. Sağlıklı beslenmeye önem veriyorsanız beslenme tarzınıza uygun badem unu çeşitlerini görmek için kategori sayfalarımızı ziyaret edebilir ihtiyacınız olan badem unu fiyatı hakkında fikir edinebilirsiniz. Badem unu dışında farklı gıda ürünlerine göz atman isterseniz gıda ve şekerleme sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.

Badem Unu Çeşitleri ve Özellikleri Nelerdir?

Beyaz un tüketmek istemeyenler, sağlığına önem verenler ve daha az kalori ile beslenmek isteyenler için toz ve un gibi seçenekleri bulunmaktadır. Organik, çiğ badem, beyaz badem, glütensiz badem unu çeşitleri vardır. Organik badem unu, %100 organik bademden organik tarım yöntemiyle üretilirler. Sertifikalı ürünlerdir. Genetiği korunmuş, GDO içermeyen ilaç ve katkı maddesi içermeyen ürünlerdir. Eser miktarda olsa dahi hiçbir katkı maddesi içermezler. Bademlerin kabukları soyulmadan öğütülerek un haline getirilir. Böylece besin kaybı olmaz. Ekmek ve pasta yapımında kullanılabilir. Badem unu glütensiz, çölyak hastaları, buğday veya glütene karşı hassas olan kişiler, FODMAP duyarlılığı olan kişiler, ketojenik diyet yapanlar, veganlar, vejeteryanlar, irritabl bağırsak sendromu olan kişiler için ideal bir gıdadır. Kek, pasta, hamur işlerinde, bar ve sağlıklı atıştırmalıklarda, salata ve çorbalara eklenerek tüketilebilir. Katkı maddesi içermez. Katkısız ve koruyucusuz oldukları için buzdolabında saklanmalıdır. Besin değeri yüksek un çeşidinden biridir. Makaronluk badem unu, 1.sınıf bademden çok ince çekilerek üretilen undur. İyi öğütülmeyen badem unu hamurda kalır makaronu pişirirken üzerinde çatlakların oluşmasına sebep olur. O nedenle makaronlar için özel üretilmiş bu un tercih edilir. Toz badem unu acı badem kurabiyesi, makaron gibi tatlıların yapımında kullanılan badem tozudur. Tatlı badem öğütülerek toz haline getirilir. Badem unu değildir. 28 gram badem unu besin değeri, 163 kalori, 14,2 yağ, 6,1 gram protein, 5,6 gram karbonhidrat, 3 gram diyet lifi, %35 E vitamini, %31 manganez, %19 magnezyum, %16 bakır, %13 fosfor içerir. 100 gram badem unu 600 kalori, bir yemek kaşığı badem unu 78 kalori, 1 gram badem unu ise 6 kaloridir.

Badem Unundan Neler Yapılır, Nerelerde Kullanır?

Badem unu beyaz unun kullanıldığı hemen her yerde rahatlıkla kullanılabilir. Dokusu daha çok beyaz una benzer. Badem unu ile ne yapılır sorusuna cevap olarak, ekmek, pasta, kurabiye gibi hamur işleri daha sağlıklı hale gelir denilebilir. Un kurabiyesinin kıtır olması için badem unu eklenir. Sütlü tatlılara lezzet vermek için kullanılır. Kek hamuruna katılarak badem aromalı kekler yapılır. Tuzlu yiyeceklere katılarak kullanılabilir. Lezzet katmak amacıyla salataların üzerine serpilerek tüketilebilir. Milkshake, smoothie gibi içeceklere ilave edilerek tokluk hissi yaratır, daha az acıkmayı sağlar. Badem unu ile yapılan tatlılar en çok makaron yapımında kullanılır. Makaron için özel üretilmiş çeşitleri olduğu gibi ince öğütülmüş badem unlarından da iyi sonuç alınabilir. Kavala kurabiyesi yapımında kullanıldığında içindeki yağ oranı kurabiyenin kıvamında etkili olur ve lezzetini arttırır. Sütlü tatlılara aroma ve lezzet katar. Osmanlı saray mutfağının en bilinen tatlılardan biri olan badem ezmesi ile aynı zamanda acı badem kurabiyesinin ana malzemesidir. Şekerleme yapımında kullanılır. Özellikle glutensiz beslenenler, buğdaylı ürünlere karşı hassas olanlar için glütensiz badem unlu ekmek yapımında kullanır. Tokluk hissi verdiğinden diyet yemeklerine, salatalara, yoğurda bir miktar eklenerek kullanılabilir. Açlık hissini bastırmak için granola, bisküvi, badem topları, bar gibi sağlıklı atıştırmalıklar yapılabilir. Çorba yapımında normal un yerine kullanılabilir. Normal un yerine kullanıldığında yemekler daha lezzetli ve sağlıklı, doyurucu olur. Badem alerjisi olmayan çocuklar için kahvaltıda pekmez veya balla karıştırılarak verilebilir.

Badem Ununun Faydaları Nelerdir?

Badem unu besin maddeleri bakımından çok zengin içeriğe sahip olduğundan insan vücudu için çok yararlı bir gıdadır. Badem unu faydaları, kalp sağlığını korumaya yardımcı olur. İçerisinde bulunan yağın %65’ten fazlası doymamış yağdır. Bu yağlar kötü kolesterolü dengelediği için kalp sağlığı açısından çok faydalıdır. Yapılan araştırmalara göre başta kolon kanseri olmak üzere birçok kanser türüne karşı koruyucu özelliği vardır. Şeker hastaları ölçülü tükettikleri takdirde kan şekerlerini dengelemelerine yardımcı olur. Fosfor, demir, magnezyum, kalsiyum açısından zengin olduğundan, gün boyu ihtiyaç duyulan enerjiyi sağlar. Düzenli olarak tüketildiğinde metabolizmayı hızlandırır. Vücudun kas kütlesini arttırmaya yardımcı olur. Sporcuların tükettiği temel besin maddelerinden biridir. Diyetlerde kullanıldığında vücudun kas kaybına uğramasını engeller. Vücudu dinç tutar, vücut ısısının korunmasına yardımcı olur. Spor yapmadan önce enerji depolamak için tüketilebilir. İçeriğinde bulunan demir minerali ve proteinler, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Enfeksiyon hastalıkları, soğuk algınlığı gibi hastalıklardan korumaya yardımcı olur. Vücudun vitamin ihtiyacını karşılar. Glisemik endeksi düşük olduğundan badem unuyla yapılan hamur işleri yendikten sonra ani açlık gibi durumlar yaşanmaz. Açlık hissini bastırmak için tüketilebilir. 100 gram badem unu 10 gram lif içerir. İçerdiği bu yüksek orandaki lif sayesinde bağırsakları temizler, parazit oluşumuna engel olur. Şişkinlik ve ağırlık hissini azaltır. Metabolizmanın çalışmasını hızlandırır. Kilo vermekte zorlananlar için kurtarıcı bir gıdadır. Bol miktarda E vitamini içerdiğinden daha çok vegan beslenmede tüketilir. Alzheimer gibi hastalıkların azalmasında rol oynar. Hücre hasarını azaltmaya yardım eder. Cildi korur. Damar sertleşmesi problemlerinin önüne geçer. Özellikle menopoz dönemindeki kadınlarda ortaya çıkan kemik rahatsızlıklarını gidermeye yardımcı olur. Safra taşı oluşması riskini azaltır. Serbest radikallerle savaşır. Yaklaşık olarak 90 adet bademden bir fincan badem unu elde edilir. Bu unun düzenli kullanılması vücudun kalsiyum seviyesini arttırır. Kemiklerin güçlenmesini sağlar. Hamur işlerinden hoşlanıyor bir türlü vazgeçemiyorsanız badem unu kullanarak sağlıklı hale getirebilirsiniz. Sayfamızı inceleyerek badem unu 1 kg gibi seçeneklerden dilediğinizi kolayca alışveriş sepetinize ekleyebilirsiniz.