çiğ badem Kuru Yemiş 

Çiğ Badem

Çiğ badem, ısıl işlem görmemiş ve baharatlanmamış badem türüdür. Paketleme sırasında koruyucu renklendirici maddeye maruz kalmayan bademler, doğal aromalarını kaybetmez. Ayıklama işlemi sonrasında ürünler değişik gramajlardaki paketlere doldurulur. Türkiye’nin yağlı tohum yetiştiriciliğinde ideal konuma sahip olması, çiğ badem ürünlerinin kalite standardını yükseltir. Badem, ağaçta yetişen kabuklu bir kuruyemiştir. Kabuğun dış katmanında tatlı meyve dokusu bulunmaz. Sert ve ince dış kabuk tüketilmeye uygun değildir. Kırılması gereken sert kabuğun içindeki tohum, çerez olarak ya da yemeklere koyularak tüketilebilir. Şeftali ve kayısı çekirdeklerinin tohumu bademle karıştırılmamalıdır. Literatürdeki adı Prunus Dulcis olan badem, ilkbaharda beyaz çiçekler açar. Uzun ince yaprakları bulunur. En sık yetiştirildiği bölge Güney Asya'dır. Dünya genelinde badem ihracatının önemli kısmı ABD tarafından yapılır. Türkiye’de çiğ badem yetiştiriciliği Adıyaman çevresinde yoğunlaşmıştır. Adana, Mersin, Antalya, Manisa illeri badem üretiminde öne çıkan şehirlerdir. Sıcaklığın ve nemin yüksek olduğu topraklarda çiğ badem üretimi yaygınlık gösterir. Farklı yaş gruplarındaki insanların severek tüketebileceği badem, içeriği bakımından dikkat çeker. Sert dış kabuk sarımsı, zar yapısındaki iç kabuk kahverengi, iç bölüm krem ya da beyaz tonlarındadır. Yemeklerde badem kullanmak için, çoğunlukla zar kabuk soyulur. Çiğ badem içi kurabiyeden pilava, tatlı çeşitlerinden atom karışımlarına kadar birçok yiyeceği lezzetlendirebilir. Mevcut tatların bastırılmaması ve badem tadının yeterince hissedilmesi, işlenmemiş ürünlerle daha kolaydır. Tatlı, tuzlu, acılı tariflere uyum gösterebilen, farklı damak zevklerine hitap eden tüm ürünler kuru yemiş sayfamızda yer almaktadır.

Çiğ Badem Çeşitleri Nelerdir?

Çiğ badem, tat ve büyüklük açısından farklı türlere ayrılabilir. Badem çeşitleri, farklı kullanımlara uygun gramajlarla sunulur. Az veya çok kullanım yapmak isteyenler farklı seçenekleri değerlendirebilirler. Bademin tadı, hangi yiyeceklerde kullanılabileceğini belirler. Pilava uygun bademler, kurabiyede kullanılan bademlerle aynı olmayabilir. Çiğ badem, tat konusunda üç genel gruba ayrılır. Tatlı badem, koyu renkli zara sahiptir. Meyve gövdesi iri yapılı ve sarımtırak renklidir. Zarının kolay soyulabilmesi ve tat yoğunluğu, tatlı bademi yemekler için ideal kılar. İri bademler kabuklu halde alınırsa, kırma işlemi için yayvan yüzeyli bir taş gerekebilir. Çoğu bademin tadı ortalama seviyededir. Orta tatlı çiğ badem, acılığı veya tatlılığıyla öne çıkmayıp kuruyemiş tadı verir. Büyüklük ve tat bakımından ortalama seviyedeki bademler, çeşitli içeceklerle tüketilebilir. Atıştırmalık bademlerin fazla büyük ya da küçük olmaması, çiğneme sırasında çenenin yorulmamasını sağlar. Çiğ badem kuruyemiş olarak tüketilirken sert parçaları ağızda küçültülmek gerekir. Acı bademler çoğunlukla küçüktür. Kabuklarının kolay kırılması acı bademlerin kullanımına kolaylık katabilir. Acıpayam ismiyle de bilinen küçük badem, tatlı ve kurabiyelere değişik bir aroma kazandırmak için kullanılır. Şeker tadını dengeleyerek tatlı keyfine aroma katabilen bademler, tek olarak ya da yemekler içinde tüketilmeye uygun sayılmaz. Küçük ve tatlı badem çeşitleri kuruyemiş tüketimine uygun olabilir. Farklı aromalara sahip ürünlerin 40 gram ile 5 kilogram arasında değişen gramaj seçenekleri yaygındır. Çiğ badem 500 gr ağırlığındaki seçeneklerle çerez tüketim talebini karşılayabilir. 80 gram, 100 gram, 150 gram, 170 gram veya 200 gram ölçüsündeki paketler tek kullanıma uygundur. Malzemeyi farklı şekillerde değerlendirmek isteyenler, çiğ badem 2 kg ve üzeri ağırlıktaki ürünleri tercih edebilirler. Ağırlığı 4 veya 5 kilogram olan paketlerle aylık ya da yıllık badem gereksinimi karşılanabilir.

En Lezzetli Tarifler İçin Çiğ Badem Nasıl Kullanılır?

Kabuksuz veya kabuklu çiğ badem, ideal koşullarda uzun süre saklanabilir. Bayatlamaya karşı dirençli olması, aromatik tatla lezzeti artırabilmeleri badem çeşitlerinin ortak özelliklerindendir. Mutfağınızda farklı lezzetler yaratmak isterseniz çiğ badem işinizi kolaylaştırabilir. Bademin sık kullanıldığı yiyeceklerin başında tatlılar gelir. Şekerparenin üstüne yatay olarak yerleştirilen bademler, görsele ve tada çeşitlilik kazandırabilir. Çiğ badem, şekerpare hamuru pişerken fırının ısısı ile kavrulur. Gevrek hale gelirken rengi koyulaşır. Şerbetlendiği için yumuşayan tatlı, üzerindeki bademin kıtırlığıyla lezzetlenebilir. Tadını yeterince verebilmesi amacıyla, şekerpareler için iri badem kullanımı yaygındır. Şekerpareleri fırınlamadan önce bademlerin ısıl işlemden geçmesi gerekmez. Şekli itibariyle badem tatlısı olarak bilinen hamur işini süslerken de çiğ badem kullanılabilir. Öncelikle 100 gram tereyağı, yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı toz şeker, iki yumurta, birer paket vanilya ve kabartma tozu karıştırılır. Üç su bardağı un eklenerek karışım hamur haline getirilir. Kulak memesi kıvamına gelen hamur bezelere ayrılır. Hamurlara, bir uçtan diğerine doğru genişleyecek şekilde badem görünümü verilir. Tatlı hamurları irmiğe batırılıp tepsiye dizilir. Hepsinin orta kısmına dikey kesikler atılır. 150 - 170 derece sıcaklıkta yarım saat pişen tatlıların orta kısmı ayrılmaya başlar. Ilık şerbetle yumuşatıldıktan sonra, dövülmüş badem parçalarıyla boşluklar doldurulur. Yemekte çiğ badem kullanmak isteyenler, pilavlar için badem tadını değerlendirebilir. Bademli pilav yapmak için pirinçler yıkanır. Bademler ikiye ayrılıp birkaç saat suda bekletilir. Sıcak tavada eritilen 100 – 150 gram tereyağı üzerine çiğ badem eklenir. Bademler beş dakika kavrulduktan sonra, yıkanmış pirinçler tavaya konulup kavrulur. Pirincin boyunu aşacak ölçüde sıcak su konulup tavanın kapağı kapatılır. Suyunu çeken bademli pilav, 15 dakika dinlendirilerek servis edilir. Çiğ badem kullanılarak badem sütü de hazırlanabilir. En az 6 saat suda bekletilmiş olan 250 gram badem, mutfak robotuna konularak 1 litre suyla çekilir. Bademlerin yağı ve az miktardaki suyu açığa çıktıkça, karışım beyaz renk alır. Suyla çekilmiş badem beyaz bir sıvı ortaya çıkardığı için, bu tarife badem sütü tarifi denir. Robot haznesindeki badem suyu, süzekten geçirilerek ayrı kaba alınır. Suya tarçın, bal, zencefil eklenebilir. Çok miktarda badem suyu hazırlayıp zaman içinde tüketmek isteyenler olabilir. Çiğ badem 1 kg ve üzeri gramajlı seçenekleriyle birçok talebi karşılar.

Çiğ Badem Çeşitlerinin Faydaları

Çiğ badem faydaları ile bilinen kuruyemişlerdendir. Vücudun dinç kalmasına yardımcı olabilir. İşlenmemiş badem, yağ ve protein kaynağıdır. Günlük olarak ihtiyaç duyulan karbonhidratın önemli kısmını bademle karşılaşmak mümkündür. Çiğ badem tuz ve baharat içermediği için, dengesiz tüketim engellenmiş olur. Vücut kaslarını aktif olarak çalıştıran sporcular, diyet yapanlar, beden işçileri, kronik yorgunluk sıkıntısı çekenler, konsantre olmakta zorlananlar çiğ badem tüketebilirler. Kan değerlerinin düşmesinden kaynaklı vitaminsizlik problemini kontrol altına almak, bademle mümkündür. A vitamini, E vitamini, demir, kalsiyum, potasyum, diyet lifi bademin besleyiciliğini artırabilen maddelerdir. Çiğ badem özellikleri, içerdiği yağ ile ilişkilendirilebilir. Ölçülü miktarda badem yağı tüketerek mide ve bağırsaktaki rahatsızlıkların hafifletilmesi mümkündür. Badem yağı, cilt kuruluklarının azaltılmasına da yardımcı olabilir. Saç, deri, tırnak yapısını güçlendiren E vitamini çiğ badem yağında mevcuttur. Saçların gürleşmesi için düzenli olarak çiğ badem yağı kullanılabilir. Kandaki kötü kolesterol seviyesinin artışını engellemek, sebebi bilinmeyen kas ağrılarını azaltmak ve farklı rahatsızlıklar için de çiğ badem tüketmek destekleyici olabilir. Bu noktada kişinin bademe alerjisi olup olmadığını da bilmesi gerekir. Alerjisi olan kişilerin bu ürünlerden uzak durması gerekir. Çiğ badem fiyat, gramaj, tat ve kabuk rengi açısından farklılık gösterebilen pek çok türe sahiptir. Mutfağınızdaki badem kullanım oranını dikkate alarak, birçok üründen dilediğinizi satın alabilirsiniz.