Moliendo Yemen Bani Haraz Yöresel Çekirdek Kahve 250 G

Mocha Mattari kahvesi Yemen’in başkenti olan Sanaa’nın batısında yer alan Bani Mattari bölgesinde yetiştiriliyor. Yemende üretilen üst düzey bir kahve olan Bani Matari kahvesi keskin bir karaktere sahip. Belirgin gövdesi, çikolata tonları ve buna eşlik eden çok baskın olmayan meyvemsi tatlar nedeniyle birçok demleme yöntemine uygun bir profil oluşturuyor. Kahve yetiştiriciliği çoğunlukla küçük çiftliklerde yapılıyor. Yemende son yıllarda süregelen savaş üretimi de oldukça negatif etkiliyor. Öyle ki işleme istasyonları depolarını çeşitlendirip aldıkları istihbarata göre zaman zaman depolama alanı değişikliğine bile gidebiliyorlar.

Bütün kahve üreticilerini (çiftçiler, işleyiciler, ihracatçılar ve ithalatçılar) bir çatı altında toplayan Sabcomed organizasyonu ülkede kahve adın geliştirici çalışmaları yönetiyor. "Daha iyi kahve, daha iyi gelir” mottosuyla yola çıkan organizasyon, nitelikli kahveciliğe, takip edilebilir ürün yönetimine oldukça önem veriyor.

2000 metreleri bulan dağlık bölgelerde yetiştirilen bir başka bitki daha var, o da Khat.

Khat, kahve gibi yüksekte yetiştirilen bir bitki ve ve alkaloid içeren yeşil yaprakları hafif keyif verici bir bitki olarak ağızda çiğneniyor. Yetiştirilmesi daha kolay olduğu ve talep de giderek arttığı için yeterli verim elde edilemeyen kahve alanları khat üretimi yapar hale gelmiş. Bu da yemendeki kahve üretim mikatarının zaman içerisinde azalmasına neden olmuş. Nitelikli kahvecilikle beraber kahve tarihinde önemli yeri olan bu ülke ve kahveleri tekrar rağbet görmeye başlayınca, Sabcomed desteği ile de son dönemlerde nitelikli kahve üretici sayısında ise artış gözlemleniyor.