Moliendo Honduras San Marcos Shg Yöresel Kahve 250 G

Moliendo Honduras San Marcos Coloal Village Yöresel Kahve 250 G

Honduras’ın El Salvador sınırına yakın Marcala bölgesinden gelen bu kahve, klasik Latin Amerika kahvelerinin dokularını barındırsa da içimiyle kendine özgü bir tat ortaya koyuyor. Bunun belli başlı birkaç nedeni var.

Honduras’ın Kahve Enstitüsü IHCAFE (Honduran Coffee Institute) Honduras’ın birçok bölgesinde merkezlere sahip ve bu bölgelerdeki çiftçilere ücretsiz tadım imkânı da sağlıyor. Bunun yanı sıra yeni tatlar oluşturabilmek için de yenilikçi çalışmalar yapıyor. Bu bölgede yer alan Sasa’daki çiftlikte yapılan son denemelerden biri ise fermantasyonu üst seviyeye çıkartarak kahve kirazındaki şeker miktarını artırmak ve bunun kahveye bir lezzet olarak yansımasını sağlamak. Bu bölgedeki üretimin bir bölümünde son dönemde kullanılan bu yöntem sayesinde bölge kahveleri tadım olarak da diğer bölgelerden ayrışıyor.

Bir diğer etmen ise bölgedeki yüksek rakım ve buna paralel civar bölgelere göre daha düşük sıcaklık. Hem daha yüksek yerde olması sebebiyle aldığı oksijen miktarının azalması, hem de daha soğuk hava bu bölgedeki kahve ağaçlarının olgunlaşma sürecini artırıyor. Daha yavaş büyüyen meyveler daha fazla lezzetleniyor.

Honduras

Honduras Orta Amerika’nın en büyük kahve ihracatçısı olup dünya kahve üretiminin %4’ünü sağlamaktadır. Bulunduğu coğrafya itibariyle aşırı yüksek irtifalara erişilmese de iki okyanusun arasında bir coğrafyada olmasının avantajlarını ürettiği tarım ürünlerine de yansıtmaktadır.

Ülke yaşanan politik depremler ve sıkıntılar nedeniyle maalesef ki iyi bir ekonomiye sahip değildir, bununla birlikte kahve üretimi devlet tarafından oldukça desteklenmektedir.

Bugün itibariyle ülkedeki 100 bin kadar aile kahve üretiminin bir parçası durumundadır. Bunların %95’ini ise küçük üreticiler oluşturmaktadır. Çiftliklerin yaklaşık %70’i ise 2 hektar ve altında bir araziye sahiptir. Umut vaat eden nokta ise kahve üreten nüfusun giderek gençleşmesidir. (Ortalama 46 yaş). Bundan 10 yıl öncesine göre kahve ile uğraşan nüfusun yaş ortalaması 10 yaş gençleşmiştir. Bu gençleşmede Honduran Coffee Institute (IHCAFE)’nin halka sağladığı destek, teşvik edici politika ve eğitimlerin payı oldukça yüksektir.

Aşırı yağış alan bölge, kahve üretimi adına bir sıkıntı yaşamasa da güneşte kurutma için elverişli bir iklime sahip değildir. Bu nedenle genellikle kurutma işlemi IHCAFE’nin önderliğinde güneş enerjisi ile çalışan kurutucularla yapılmaktadır.