Ramazan Yemek Tarifleri

Öncelikle kalburabastı tarifinin şerbetini hazırlamak için toz şeker ve suyu derince bir tencereye alın. Ara ara karıştırarak yoğun bir şurup kıvamı alana dek pişirin. Yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirmeniz yeterli olacaktır.

Şurup kıvamına gelen şerbete bir limon sıkacağı ile sıktığınız limon suyundan 1 tatlı kaşığı ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.

Tatlının hamurunu hazırlamak için oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını derince bir karıştırma kasesine alın. Üstüne 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı irmik ve bir yemek kaşığı yoğurdu ilave ettikten sonra 3,5 su bardağı unu da azar azar ekleyerek karıştırın.

Kabartma tozunu da ekledikten sonra hamurunuz kıvam alana dek yaklaşık 5 dakika kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üstünü streç filmle kapatın ve 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Avucunuzun içinde yuvarlayıp şekillendirin. Şekillendirme için kalburabastı kalıpları da kullanabilirsiniz.

Yuvarlak hamurun ortasına yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar kırılmış ceviz içi koyun. Kalburun üstünde rulo şeklinde sarın ya da elinizle yuvarlayın ve hafif bir elips şekli vererek hamuru kapatın. Tüm hamuru bu şekilde şekillendirin ve yağlı kâğıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin.

Hazırladığınız kalburabastıları önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri hafifçe kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin.

Fırından aldığınız sıcak hamurların üzerine oda ısısında soğumuş olan şerbeti dökün.

Tatlılar şerbeti çektikten sonra ılıklaşmalarını bekleyin ve üstlerine Antep fıstığı serperek servis edin.